廈門人必備手冊！老漁民寫的海鮮年歷，教你怎么應季吃海鮮！
如果您對該景點感興趣，并且還需要更多詳細信息歡迎通過以下方式聯系我們：但是俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方！”吃海鮮講究應季，應季不僅味道鮮美，同時對身體是最營養的。
今天我們就來看看廈門人最愛的應季海鮮有哪些！
3~5月
春季
蝦姑
蝦姑就是傳說中的皮皮蝦~進入春季，尤其清明節之后就是，蝦蛄大量上市，價格也隨之穩定。
廈門人必備手冊！老漁民寫的海鮮年歷，教你怎么應季吃海鮮！" title="廈門人必備手冊！老漁民寫的海鮮年歷，教你怎么應季吃海鮮！"/>蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。春季是其產卵的季節，是吃蝦姑的好時節。
要點
鮮活的蝦蛄殼色發青有光澤
捏起來結實不空，吃也有技巧哦。
：把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
：用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
：左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
：背部整個殼就掀開了。
嘎巴蝦
嘎巴蝦個頭小，容易入味，是下酒的好菜，由于大鉗子嚼起來嘎巴嘎巴直響，因此得名~
選購要點
一定要是活的，這蝦野生在近海，容易被污染。
比目魚
比目魚的兩只眼睛不是分別長在頭的兩側，而是并排在頭的一邊，他們成雙成對地排列著游動。
古時候，人們認為這象征徙著和睦恩愛、同心協力，永不分離的高尚情操，還有了“鳳凰雙棲魚比目”的佳話。
比目魚是港養對象之一。常用來油炸，肉質細嫩，味道鮮美，而且刺少，尤其適宜老年人和兒童。
選購要點
魚皮花紋越清晰則本身越新鮮。
淡菜
淡菜肉味鮮美，營養豐富，被稱為"海中雞蛋"，可以拿來做湯，例如冬瓜淡菜湯等。
選購要點
清明和中秋前后淡菜最肥，隨便在哪買都一樣的好吃。
6~8月
夏季
海帶
每年5月中旬到6月末是海帶集中收獲季。
海帶含有豐富的鈣和鐵元素，以及食物粗纖維，不僅可以補血還可以預防便秘，是一種物美價廉的保健食物。
選購要點
褐綠色或土黃色的干海帶是比較正常的顏色。
干海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。
哈喇
進入夏季的休漁期。夏季本地的各類蛤充滿市場，白蛤、花蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡單，營養豐富，價格也便宜。
選購要點
要選擇時不時噴水伸“舌頭”，用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。
海蟶
夏天也是吃蟶子的季節。
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，對于體質虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。
選購要點
要選養在海水里，殼微微張開
手一碰就會閉合，肌肉時不時伸縮的那種。
扇貝
七月份是扇貝最肥的時候，雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來有咬勁。
選購要點
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，
不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大。
魷魚
魷魚是極為家常的食材之一。本地的魷魚都不會長得太大，口感非常細嫩，燒烤更是美味。
選購要點
要選擇體型適中且完整、活動性極好、肢體肥大粗壯的魷魚。
鮑魚
每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳采捕季節。買鮑魚就要挑這個時候。
選購要點
優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，肉厚飽滿
9~11月
秋季
螃蟹
俗話說：“秋風響，蟹腳癢”，秋天是河蟹膏滿黃多的時節。中秋時節，蟹體內開始積聚脂肪(生膏)準備過冬。這時捕獲肉肥膏滿，美味擋不住~
選購要點
墊墊重量，捏小腿感覺下是否飽滿
還有看看肚子有沒有針眼！
明蝦
明蝦也叫對蝦，在泉州人的餐桌上是一個標志性的存在，如果宴席上沒有出現它，無論其他菜色多么豐富，也會讓人覺得有些不妥。
選購要點
體形完整，光澤感強烈，背部、頭部呈暗青色
兩側呈淡青色或白色，個頭越大價值越高。
海蜇
海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個白蘑菇。
海蜇的營養極為豐富，蛋白質、碳水化合物、鈣、碘及多種維生素豐富，而且還是一味治病良藥，中醫就認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。
選購要點
選擇海蜇時一定要選擇表皮光澤的
而起開起來晶瑩剔透無任何雜質或紅點點的
用手掐一下發出清脆的斷裂聲
而起十分完整大小均等的海蜇最好
12月~次年2月
冬季
海蠣
入冬到清明節前，是海蠣最肥美的季節。
海蠣子被譽為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份，有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。
選購要點
要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經張開的
帶魚
帶魚在冬天的時候，它的肉是最肥、最美的。這個時候的帶魚為了越冬做好了成分的準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤~
選購要點
帶魚肥美鮮嫩，購買時一般以肉彈性佳
頭小體厚、腮內鮮紅、銀脂均勻為佳。
大黃魚
又稱“黃花魚”“黃瓜魚”，其肉質鮮嫩、蛋白質高、膽固醇低，又披著一身“黃金衣”，寓意吉祥，是餐桌常客。
選購要點
買魚要多看魚體征
“體表：體態勻稱，鱗片緊貼較完整，金黃色澤越亮越好
彈涂魚
也叫跳跳魚，冬令時節肉肥腥輕，有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。
彈涂魚肉質鮮美細嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質和脂肪，因此還有“海上人參”的美譽。
選購要點
選購時要買新鮮的，死掉的魚營養會大部分流失
而且吃起來肉質板結，鮮味盡失。
血蚶 target="_blank" href=http://www.ntzfgm.com/article/1241.html>血蚶
生長在中國沿海及東南亞各地近陸的淺海泥沙中，閩粵還有用人工種植的，養殖場稱為“蚶田”。
選購要點
活的泥蚶殼緊閉，不易揭開，口開時觸之即合攏。
海鮮購買地
廈門哪里買海鮮
廈門的老海鮮市場有東渡的水產批發市場和中浦的水產交易市場，有活鮮也有冰鮮凍品，經營的品種有數百種，而且據說不只是廈門，是往全國各地批發。
每天晚上8點鐘開始，這里便進入了一天當中最熱鬧的時段，燈火通明，一直持續到第二天早上。
還有兩處較新的水產批發市場，一個是位于集美的源香水產品批發中心，另一個就夏商國際水產交易中心。
說到海鮮市場當然不能忘了八市，藏在騎樓里的市場，每到晚上就點滿暖黃的燈光，如果是少量購買，來這里最合適。
在這里最常見的是坐在路邊剝海蠣的阿姨和推著一車水產大叔，仔細看盆里的海鮮，有許多奇形怪狀甚至叫不出名字的。
八市是比較有代表性的一個海產市場，其實廈門的菜市場很多，隨口數出來就有美仁宮菜市場、文塔菜市場、萬壽農貿菜市場、檳榔、松柏、金雞亭農貿市場……不管住在哪里都能買到鮮活的海產，只不過有些種類數量的差別罷了~
今天就到這里啦。
廈門海鮮那么多，這份整理肯定不夠完全，
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