廈門這家60年老店告訴你，誰跟花生湯才是絕配！
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既可以當早餐
又可以當夜宵的吃食
有什么呢？
來一碗溫柔的面線糊
還是一份拌面扁食
是加了醬油煮得剛好的荷包蛋
還是重口味的沙茶面
那如果
來一碗熱騰騰的花生湯
配上各式古早味小吃
是不是也不錯？
大同路坐落著這樣一座老店， 從以前的金記、思北飲食甜點店到如今的思北花生湯，已歷經(jīng)六十多年。
一位好友一直跟小星推薦著這家老店，她說，小時候都是她爸媽帶著她去吃，搬家后許久沒去，長大后有一天下班，打包了一份回家，她媽媽竟吃得老淚縱橫。
當時還覺得媽媽過于敏感，過后想起，她也不禁傷感。時間真是最殘忍的利器，不僅讓她長大，也殘殺了父母年輕的容顏。
只有這小時候的味道是亙古不變，承載著他們的流光歲月。
思北花生湯的老板黃媽媽從13歲當學徒，到后來私人承包了這家店，到現(xiàn)在70歲已然做不動活了。
她將這花生湯的手藝一絲不變地教給下一代繼承，一直沿襲著最傳統(tǒng)的工藝。
黃媽媽說，花生湯制作方法并不是簡單地將花生放進去熬煮，需要先把花生浸泡后，放在簸萁上用木板一點點將皮搓開，再放在陽光下曝曬至少5個小時。
待皮曬得足夠干，脫離了花生，再用人力借著風扇吹散掉花生皮。
圓潤可愛的花生仁就露出來了，這還沒結(jié)束，還需要一個個將臭仁、黑仁挑出來，再將精華放入鍋里煮。
要先用旺火至花生仁呈現(xiàn)乳白色，轉(zhuǎn)入低微溫火，密封鍋蓋加糖。經(jīng)過幾個小時的熬煮，濃稠的花生湯就出爐了。
恰到火候的熬煮，讓飽滿的花生一顆顆漂浮在水面，綿而不爛，清爽香醇，小星的味蕾一下子被喚醒了。
小星還喜歡加個蛋，口感更加細膩有味道，，一點也不腥。
除此之外，還有許多經(jīng)典搭配。
都說豆?jié){離不開油條，小星覺得油條跟花生湯也是完美搭配。
將酥脆的油條一段段剪開，“咔嚓、咔嚓”的聲音聽著就讓人激動。
不論是放在旁邊搭配著花生湯喝，還是直接泡在湯里，吸附著花生湯汁的油條，外酥中又可以喝到香甜的味道。
黃媽媽告訴我一般一天會做15個盤子，每個盤子30個，小星掐指算一算意味著每天單純韭菜盒子就會賣掉450個??！
酥皮是韭菜盒子的關鍵，一搟一轉(zhuǎn)的力道決定著今天的盒子是否可以酥得掉眉毛。
再將筍干、豆干、鮮肉、韭菜等飽滿的餡料，用現(xiàn)搟的酥皮包起來。
看著師傅沿著紋路卷花邊，將餡料包覆在酥皮里，這絢爛的技巧讓小星實在佩服。
一出鍋小星就聞道了韭菜鮮肉和酥皮融合在一起的味道。外面酥皮加上內(nèi)餡的豐富，再來一口花生湯，簡直要讓人幸福地想轉(zhuǎn)圈圈
炸棗，閩南街頭巷尾時?？梢钥吹降男〕?，外酥里嫩，香甜可口。
用糯米包入內(nèi)餡，油鍋一熱，一顆顆可愛粉團滾進油鍋里?？粗鼈儫徨伬锓瓭L，內(nèi)心也不禁雀躍期待起來。
幾分鐘后，金黃色香味四溢的炸棗就出鍋了。站在小星旁的小朋友，迫不及待地就想吃起來，好吃歸好吃，可是要小心燙嘴哦。
他家的炸棗有分甜和咸，圓圓的就是甜炸棗，長條的是咸炸棗。
小星一口咬下甜炸棗，里面混合著花生粉和白糖，甜糯中抑制不住的是花生的香氣。
而咸炸棗配合筍干、香蔥和肉，使得整個口感更加平衡，不會太膩。
糯米炸，名字聽起來就很吸引人，顧名思義就是將糯米團子捏成長條去炸。
炸出的糯米條，在放進糖粉里滾一滾，嘻嘻~一個白嫩的長胖子就出現(xiàn)了。
小星很喜歡這Q彈的口感，軟嫩又有韌性，飽滿中又夾雜著糯米的香甜。
一個女生看我在拍照，專門跑過來跟我說這里的海蠣餅是她的最愛，一定要嘗一嘗。
還沒吃，就聞到了芳香四溢的味道，金黃的餅在油炸聲中格外迷人。
配料搭配得剛好，咸中帶點甜味，讓人驚喜的是竟然有好幾個大顆實在的海蠣藏在內(nèi)陷里。
花生酥也是閩南傳統(tǒng)小吃之一，過年過節(jié)許多人家里都會自己做。
白糖跟花生脆搭配得剛剛好，不會過甜，一口咬下都可以聽到清脆的聲音。
靠著花生湯，還有各式古早味小吃，從早上六點到凌晨兩點，客人絡繹不絕，店門口一直都十分熱鬧。
偶遇的一位阿姨已經(jīng)長期住在澳大利亞了，偶爾回來，還是惦念著這口味道，還是要來坐一坐嘗一嘗記憶的味道。
最傳統(tǒng)的簸萁每天曝曬在陽光下，記錄著這家店的歷史，以及街道兩邊的光陰。
時常有抬著水果或者小東西行走販賣的人，在店旁擺攤，一起見證著時光的流轉(zhuǎn)。
坐在路邊看著曬得金光燦燦的花生仁，和好友一起吃吃聊聊天。
看著四周街景，也突然有種與老店一起看遍歲月滄桑的心情。
坐在這老店旁
花生湯在那里咕嘟嘟熬煮著
油鍋里不斷翻滾，出爐著炸棗和各種小食
古早而傳統(tǒng)
就好像歲月不會對這些食物造成任何變遷
不會對這店有任何改變
日復一日
亙古不變的是手藝和味道
...
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