默默開了13年，這家正宗老廈門的煸豆干，不少人專程開豪車來吃！
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夜宵是一個(gè)很奇妙的東西
人們往往不僅僅是為填飽肚子而來
有人偏愛燒烤，有人鐘情火鍋
然而說到夜宵
很多廈門人第一個(gè)想到的卻是它
——煸豆干
煸豆干是老廈門特有的情懷，自己動(dòng)手，享受把食物煸好的過程，其中的樂趣只有自己體驗(yàn)過才知道。
小探被小伙伴強(qiáng)烈安利了這個(gè)街邊小店，一到深夜就熱鬧非凡，似乎和安靜的街景不太搭調(diào)，但它又真切地存在著…
然而來到門口才發(fā)現(xiàn)，什、什么豆干？我們居然連店名都不會(huì)念！
此時(shí)老板出來解惑，原來這是他們自創(chuàng)的字，閩南語念作bing，是食材在鍋里“翻來翻去”的意思。
這家店是生長(zhǎng)于廈門的邵家兄妹一家人一起經(jīng)營的，從04年到現(xiàn)在，已經(jīng)開了13年，全年只有在春節(jié)能休息10來天。
店里的位置不多，最多的時(shí)候能接待20幾桌，但還是有不少人是開著豪車來吃，甚至還有來自德國的客人，每每到廈門都不忘來光顧。
招式一：煎豆干
一家人各有分工，哥哥們負(fù)責(zé)下廚和上菜，妹妹負(fù)責(zé)點(diǎn)單，因此就算人多，忙起來也還是有條不紊。但想吃上好吃的煸豆干，你還得有好手藝，一鍋兩鏟，自己動(dòng)手~
一份鍋底就附贈(zèng)有一盤豆干拼盤，有豆腐、咸粿、魚粿和肉粿，在加熱的鍋里倒一點(diǎn)油，輕輕放入豆腐，幾秒鐘就滋滋滋地冒煙了~
時(shí)不時(shí)還要記得幫它們翻身，煎到兩面金黃焦脆口感最棒！
自己動(dòng)手的好處就是能吃到剛出鍋的美食，水嫩嫩的豆腐煸成金燦燦的煎豆干，蘸上蘸醬后美味無比，一不小心還會(huì)燙嘴~
店里有自制的甜辣醬和醬油碟，小探經(jīng)驗(yàn)：魚粿蘸著甜辣醬，豆腐蘸著醬油醋最好吃！
招式二：錫紙悶
Tips１－小心不要刺破錫紙，鮮甜的湯汁不能浪費(fèi)～
２－注意把握時(shí)間，否則容易烤焦哦～
他們自創(chuàng)的錫紙煮法，海鮮和蔬菜都能用錫紙邊烤邊悶，能最大限度保留海鮮的原味。以防混亂，老板還會(huì)在錫紙上標(biāo)上菜名和桌號(hào)。
最有趣的是錫紙花蛤，煮熟就能自己膨脹開來~
小心翼翼打開錫紙，雖然只有簡(jiǎn)單的姜絲佐料，湯汁卻鮮香撲鼻，建議先喝一口湯，口感清淡，原汁原味，鮮美清甜。
對(duì)于食材，邵大哥說他們每天都會(huì)去市場(chǎng)買新鮮食材，我們吃到的每一顆花蛤，確實(shí)都很干凈。
然而并不是所有錫紙都能自己打開的！只有貝殼類自帶此技能！除了花蛤這里還有油蛤、文蛤、老蟶，甚至還有青口~
其他的海鮮只要飄出了香氣就能開吃了~比如這道蒜香蝦！
一打開就煙霧繚繞，熱氣騰騰（要在眾人搶光之前定格它的美貌！wuli攝影師真的盡力了！）
蒜末鋪得滿滿，調(diào)味也非常到位，蒜香也沒有掩蓋蝦原本的鮮甜，小探完全控寄不住寄己的手，一只接一只停不下來！
狗蝦的殼硬，很輕松可以把殼剝開，喜歡軟殼的可以選擇九節(jié)蝦。
媽媽說出門在外要注意營養(yǎng)搭配，所以我們還點(diǎn)了一份錫紙金針菇，風(fēng)味獨(dú)特！據(jù)說還有錫紙洋蔥，下回來可以試試！
招式三：下鍋炒
小伙紙們get了嗎，不是只有吃西餐才能體現(xiàn)你的紳士，炒個(gè)菜也很加分啊~
海鮮都熟得快，魷魚經(jīng)三兩下翻炒就顯露出妙不可言的誘人色澤！口感更是又脆又嫩！
不管是家庭、朋友、或是同事，他們?cè)谶@里卸下壓力，談天論地，喝到微醺，而后載興而歸。
有時(shí)候也許不需要詩和遠(yuǎn)方，來一頓夜宵，就能掃除一切疲憊，滿血復(fù)活。
據(jù)說他們的【人氣單品】還有海蠣煎、魚子醬油水、五花肉、三層肉、醬爆釘螺……
▲現(xiàn)做海蠣煎
小探索性把菜單直接搬運(yùn)過來啦?
▲價(jià)格可能會(huì)浮動(dòng)
不太忙的時(shí)候，老板一家人會(huì)坐在店門口喝茶聊天，路過的街坊們習(xí)慣性地打個(gè)招呼，甚至有些會(huì)坐下來話話家長(zhǎng)，小探很好奇為什么要坐在門口，邵大哥說，店里太擠了，擺不下啦。
但這樣反倒讓人更覺得溫馨，相比于拘束的高檔餐廳，來這樣像家一般的地方吃飯，親切而放松，或許這才是屬于老廈門的生活…
喜納多
| 人均消費(fèi)：50-100元（豐儉由人）
| 營業(yè)時(shí)間：17:00 -- 凌晨2:00
| 美味地址：廈門市思明區(qū)禾祥西路10號(hào)店旁（禾祥西路與角濱路十字路口）
| 聯(lián)系電話：0592-2285466
這個(gè)夜宵去處你們get了嗎~
你們還知道啥好吃的加下方微信偷偷告訴小探吧~
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