廈門的海鮮年歷,教你怎么應(yīng)季吃海鮮！

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廈門狼愛吃海鮮眾所周知，但究竟
有多愛？

前年的資料顯示
廈門人均每年消費(fèi)水產(chǎn)品35公斤
全年水產(chǎn)品需求量達(dá)14萬(wàn)噸



有專家說(shuō)
現(xiàn)在生活水平提高，海鮮進(jìn)口數(shù)量那么大，這數(shù)字應(yīng)該早已被刷新了。
 
 
冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。靠海吃海的廈門狼，吃海鮮講究應(yīng)季，應(yīng)季海鮮不僅味道鮮美，同時(shí)對(duì)身體是最營(yíng)養(yǎng)的。那么，廈門最時(shí)令的海鮮有哪些呢？↓↓↓
一起和小編來(lái)看看~~

 
春季（3月~5月）蝦姑
 
　　進(jìn)入春季，尤其清明節(jié)之后就是，蝦蛄大量上市，價(jià)格也隨之穩(wěn)定。蝦蛄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。

 
 
要點(diǎn)
 
 
　　鮮活的蝦蛄殼色發(fā)青有光澤，捏起來(lái)結(jié)實(shí)不空，吃也有技巧哦。




 
比目魚
 
　　在古時(shí)候，人們認(rèn)為鲆和鰈(統(tǒng)稱偏口魚)，一左一右排列的眼睛，是一種魚的一雌一雄，這種魚成雙成對(duì)地排列著游泳夫妻的眼睛各觀察一側(cè)的動(dòng)靜，象征徙著和睦恩愛、同心協(xié)力，永不分離的高尚情操，故有了“鳳凰雙棲魚比目”的佳話。



 
要點(diǎn)
 
        魚皮花紋越清晰則本身越新鮮。


淡菜
 
　　淡菜肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為"海中雞蛋"，可以拿來(lái)做湯，例如冬瓜淡菜湯等。

 
要點(diǎn)
 
　　清明和中秋前后淡菜最肥，隨便在哪買都一樣的好吃。


夏季（６月~８月）
 
海帶
 
　　每年5月中旬到6月末是海帶集中收獲季。海帶含有豐富的鈣和鐵元素，以及食物粗纖維，不僅可以補(bǔ)血還可以預(yù)防便秘，是一種物美價(jià)廉的保健食物。




 
要點(diǎn)
 
 
　　褐綠色或土黃色的干海帶是比較正常的顏色。干海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無(wú)枯黃葉者為上品。


蛤蜊　　進(jìn)入夏季的休漁期。夏季本地的各類蛤充滿市場(chǎng)，白蛤、花蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格也便宜。
 
 
要點(diǎn)
 
　　要選擇時(shí)不時(shí)噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。


海蟶
 
　　夏天也是吃蟶子的季節(jié)。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于體質(zhì)虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。




 
 
要點(diǎn)
 
　　要選養(yǎng)在海水里，殼微微張開、手一碰就會(huì)閉合，肌肉時(shí)不時(shí)伸縮的那種。


扇貝
 
七月份是扇貝最肥的時(shí)候，雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來(lái)有咬勁。
 
 
 
要點(diǎn)
 
 
　　首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不大。


魷魚
 
魷魚是極為家常的食材之一。本地的魷魚都不會(huì)長(zhǎng)得太大，口感非常細(xì)嫩，燒烤更是美味。

 
要點(diǎn)
 
　　要選擇體型適中且完整、活動(dòng)性極好、肢體肥大粗壯的魷魚。


鮑魚
 
每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動(dòng)，此時(shí)肉足肥美，是最佳采捕季節(jié)。買鮑魚就要挑這個(gè)時(shí)候。

 
要點(diǎn)
 
　　優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，肉厚飽滿。


秋季（9月~11月）螃蟹
 
俗話說(shuō)：“秋風(fēng)響，蟹腳癢”，秋天是河蟹膏滿黃多的時(shí)節(jié)。中秋時(shí)節(jié)，蟹體內(nèi)開始積聚脂肪(生膏)準(zhǔn)備過(guò)冬。這時(shí)捕獲肉肥膏滿，美味擋不住~

 
 
要點(diǎn)
 
　　墊墊重量，捏小腿感覺下是否飽滿，還有看看肚子有沒(méi)有針眼。


對(duì)蝦
 
       對(duì)蝦，在餐桌上是一個(gè)標(biāo)志性的存在，如果宴席上沒(méi)有出現(xiàn)它，無(wú)論其他菜色多么豐富，也會(huì)讓人覺得有些不妥。

 
 
要點(diǎn)
 
　　體形完整，光澤感強(qiáng)烈，背部、頭部呈暗青色，兩側(cè)呈淡青色或白色，個(gè)頭越大價(jià)值越高。


海蜇
 
海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個(gè)白蘑菇。海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、碘及多種維生素豐富，而且還是一味治病良藥，中醫(yī)就認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功效。




 
 
要點(diǎn)
 
      選擇海蜇時(shí)一定要選擇表皮光澤的，而起開起來(lái)晶瑩剔透無(wú)任何雜質(zhì)或紅點(diǎn)點(diǎn)的，用手掐一下發(fā)出清脆的斷裂聲，而起十分完整大小均等的海蜇最好。


冬季（12月~次年2月）海蠣
 
入冬到清明節(jié)前，是海蠣最肥美的季節(jié)。海蠣子被譽(yù)為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份，有平肝潛陽(yáng)、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。

 
 
要點(diǎn)
 
       要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經(jīng)張開的。


帶魚
 
帶魚在冬天的時(shí)候，它的肉是最肥、最美的。這個(gè)時(shí)候的帶魚為了越冬做好了成分的準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)~




 
要點(diǎn)
 
       帶魚肥美鮮嫩，購(gòu)買時(shí)一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內(nèi)鮮紅、銀脂均勻?yàn)榧选?br/>

黃花魚
 
其肉質(zhì)鮮嫩、蛋白質(zhì)高、膽固醇低，又披著一身“黃金衣”，寓意吉祥，是餐桌常客。

 
要點(diǎn)
 
　　買魚要多看魚體征、“體表：體態(tài)勻稱，鱗片緊貼較完整，金黃色澤越亮越好。


 
血蚶 target="_blank" href=http://www.ntzfgm.com/article/1241.html>血蚶
 
      生長(zhǎng)在中國(guó)沿海及東南亞各地近陸的淺海泥沙中，閩粵還有用人工種植的，養(yǎng)殖場(chǎng)稱為“蚶田”。
 

 
要點(diǎn)
 
　　活的泥蚶殼緊閉，不易揭開，口開時(shí)觸之即合攏。


 
看到這里，是不是和小編一樣
想來(lái)頓廈門海鮮大餐了呢~~




這些海鮮來(lái)自廈門大大小小的海鮮市場(chǎng)
這些市場(chǎng)有著深厚的歷史
它們?cè)缫呀?jīng)成為廈門歷史的一部分
 
 
海鮮購(gòu)買地
 
 
在廈門買海鮮，哪里具有代表性？
據(jù)說(shuō)
廈門狼都去這兩個(gè)地方~~
↓↓↓
 
八市
 

       廈門必去的地方不是鼓浪嶼，也不是繁華的中山路，而是最大的海鮮市場(chǎng)八市。 八市就是廈門第八市場(chǎng)，這里小巷縱橫，騎樓密布，據(jù)記載，這里早在民國(guó)十五年（1926年）就是廈門海鮮集散地，歷經(jīng)風(fēng)雨，一直延續(xù)至今，而且規(guī)模不斷擴(kuò)大，十幾條或?qū)捇蛘慕置嫔希瑪D滿了賣海鮮和蔬菜水果的檔口。
 
在哪里？公交：開禾路口站Brt：開禾路口站可以從輪渡走路過(guò)來(lái)，很近的


中埔海鮮批發(fā)市場(chǎng)
 


       中埔市場(chǎng)的水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)戶達(dá)到數(shù)百家。如今，水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)一分為二，大致分成 “冰鮮交易區(qū)”和“水產(chǎn)品交易區(qū)”。
　　白天，中埔水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)沒(méi)什么人，但一到晚上便燈火通明。商販從四面八方匯聚至此，為次日的經(jīng)營(yíng)做準(zhǔn)備。由此成為了閩南水產(chǎn)品的中轉(zhuǎn)站，既有近海魚貨，又有進(jìn)口生鮮。


在哪里？湖里區(qū)高崎北三路


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