燒豆花
燒豆花是廈門著名特色小吃,廈門特產(chǎn)有哪些
廈門豆花一般指豆腐花，是用黃豆制作而成的爽口小吃，廈門的豆花基本上都放白糖的,主要加入糖漿或砂糖，南方吃的比較多。伴著豆的香甜，入口即化。豆腐花亦稱豆腐腦，一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃，可分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方（甜豆腐花），后者則為中國北方（咸豆腐腦）。豆花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
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那天吃了李菊英燒豆花，感覺超級好吃，很嫩，很香的豆味，在廈門市思明區(qū)故宮路57號，可惜不能快遞，下次到廈門一定要再去吃。
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