夏天吃空心菜，好處這么多！但是，千萬別跟這些東西同時吃！
想獲得更多廈門生活知識及商品優(yōu)惠信息請點擊這里客服咨詢：當下，市場上最惹人眼球的蔬菜莫過于空心菜了，空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜，不知道友們的家鄉(xiāng)稱它為什么。因其開白色喇叭狀花梗中心是空的，所以叫做空心菜。
空心菜不僅口感好，營養(yǎng)價值也出乎我們意料。中醫(yī)認為，空心菜具有很強的解毒功效。它具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效。
夏天吃空心菜，好處這么多！但是，千萬別跟這些東西同時吃！" title="夏天吃空心菜，好處這么多！但是，千萬別跟這些東西同時吃！"/>平時泌尿系統(tǒng)感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝，有治療效果。現(xiàn)代營養(yǎng)學發(fā)現(xiàn)，空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。
空心菜這些強大功效你知道嗎？
此外，空心菜還有這些強大功效你知道嗎？
1、潔齒防齲，潤澤皮膚
空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。
2、清熱解毒
空心菜中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用于治療瘡瘍、癰癤等。
3、通便防癌
空心菜中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。
4、降血糖
空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。
5、增強體質
空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強體質，防病抗病。
怎樣正確挑到又嫩又新鮮的空心菜？
在炎熱的夏天里，經常會看到一些人群喜歡清炒一些空心菜來吃。這種菜不僅是夏天的時令菜，而且味道很清新。那么想吃新鮮口感好的空心菜，在挑選上是很重要的。如何挑到又嫩又新鮮的空心菜呢，下面小魚君教大家?guī)渍校?br/>
常見的空心菜有兩種，一種梗非常粗長，葉片集中在下部，叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜，可以把葉子和梗分開來炒，做成兩盤菜。另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些，直接擇好入鍋炒就行。
1、挑選空心菜：葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。
2、挑選空心菜：切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3、挑選空心菜：莖管細的口感細嫩
口感方面，莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
如何正確保存空心菜？
想要保存新鮮的空心菜，記得晾干再冷藏：空心菜保存時，如果外表濕濕的，應先攤開生活常識晾干后再用牛皮紙包起來，然后放進冰箱冷藏。
注意，因為空心菜不易保存，建議在1-2天內食用完。另外，空心菜保鮮后因為容易失水看起來疲軟萎縮，料理前可先泡于水中半小時，即可恢復鮮綠質感。
空心菜應該怎么吃？
挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃。
嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養(yǎng)搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養(yǎng)豐富。
此外，空心菜性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜，因蒜能佐治寒涼。
空心菜的吃法有多種，可葷可素，或做湯或炒菜。最簡單的做法是將它在沸水中焯一下，加油、鹽涼拌，清香滑脆，十分爽口。
做湯時加點蒜和小魚干，味道會非常鮮美，特別適合夏天食用。炒菜時，清炒或與牛肉同炒都可以，但一定要記住旺火快炒，避免營養(yǎng)流失。
空心菜不能跟什么東西一起吃？
1、空心菜不能和牛奶一起吃
牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會跟草酸發(fā)生反應，形成難溶的物質而難以被人體所吸收，而空心菜中的草酸含量是比較高的，兩者同食可能會降低營養(yǎng)價值，影響鈣質的吸收。
2、空心菜不能和寒性食物一起吃
空心菜是寒性食物，如果再與同樣屬于寒涼的食物一起食用，會加重體內寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現(xiàn)消化不良、腹瀉等現(xiàn)象。
3、空心菜不能和蝦一起吃
蝦中有較高的蛋白質、鈣、磷等營養(yǎng)物質，而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比較多的，兩者一起食用不僅會降低兩者的營養(yǎng)價值，還會導致鈣質與鞣酸、草酸結合，生成不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀。
另外，這些人要盡量少吃空心菜——脾胃虛寒者、低血壓患者慎食。
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