這8種常吃的食品不注意會中毒！不只四季豆和黃花菜，竟然還有…
想獲得更多廈門生活知識及商品優惠信息請點擊這里客服咨詢：豆漿牛奶、水果蔬菜等，是我們每日所需營養物質的重要來源。
但就是這些日常食材，如果挑選或者處理不當，也可能損害健康，甚至導致中毒。
這8種常吃的食品不注意會中毒！不只四季豆和黃花菜，竟然還有…" title="這8種常吃的食品不注意會中毒！不只四季豆和黃花菜，竟然還有…"/>今天我們就總結了幾種最常見的、容易引起中毒的食物，并教你如何預防。一起來看看吧！
1
豆漿
豆漿中毒主要是因為“沒煮熟”。
沒煮熟的豆漿中，含有皂甙、紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等，會造成諸紅細胞溶解、消化道刺激等損害。
中毒后常表現為，胃部燒灼感，肚子脹痛，頭昏頭痛，惡心嘔吐。
預防辦法
現磨的生豆漿，用鍋煮的話，應煮沸至無豆腥味。
豆漿在煮到到 80 ℃ 時，因為泡沫上浮，會出現“假沸”現象，此時應該繼續煮到 100 ℃ ，沒有泡沫為止。
如果是使用豆漿機，因為程序已經設定好，不用擔心煮不熟。
2
四季豆
四季豆中毒同樣是因為不熟。
沒有做熟的四季豆，含有皂素、植物血凝素等物質，這些物質會導致諸如腹痛、腹瀉、嘔吐，頭暈、心慌、胸悶、冷汗、四肢發麻等中毒癥狀。
預防辦法
購買鮮嫩的四季豆，不要過老的。
避免涼拌、爆炒四季豆，應盡量煮熟、燜透，確認四季豆失去原有的鮮嫩色，并且吃起來沒有豆腥生味。
3
土豆
未成熟、青紫皮或發芽的土豆中，一種叫做龍葵甙的物質，含量是普通土豆的 5～40 倍。
這種物質會引起咽部瘙癢，胃部燒灼樣疼痛，以及頭暈、耳鳴、瞳孔散大。
預防辦法
不吃未成熟、生芽過多、黑綠色皮、有黑斑的土豆。
低溫儲藏，避免陽光照射，防止生芽。
土豆長出少許芽時，特別是嫩芽，必須要徹底挖去芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉，然后充分加熱后再食用。
4
果仁
預防辦法
不要吃上述生果仁。
5
新鮮黃花菜
鮮黃花菜中的秋水仙堿，被胃腸道吸收代謝后的產物，有毒性。
一兩到二兩鮮黃花菜，就可能引起成年人中毒。
常常會咽干、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，更嚴重的會有肌肉疼痛無力、手指腳趾發麻。
預防辦法
對于鮮黃花菜，一次不要吃超過一兩。
吃前用水或 10% 的鹽水浸泡 2 小時以上，或者用沸水燙過徹底烹飪熟了之后再吃。
6
新鮮腌菜
預防辦法
正規廠家出品的各種包裝腌菜，都受到抽查和監管，吃到過量亞硝酸鹽的風險很小。
農貿市場、路邊攤的散裝腌菜產品，因為發酵菌種不純、腌制時間不明等原因，風險會相對大一些，需要留心，盡量少購買。
7
豬肝
如果動物有疾病，或飼料中有過多的污染物、重金屬等，這些成分就可能在肝臟中長期積累。
吃了這樣質量不合格的肝臟，對健康有害。
但是，食用經過動物檢驗檢疫的合格產品，注意吃的量和烹調方法，一般來說不會發生中毒。
預防辦法
每月吃一兩次豬肝，每次不超過 100 克，通常不會有問題。
購買有檢驗檢疫標志的產品，不要吃不新鮮、有病變的內臟。
不要一味追求嫩滑口感，記得徹底燒熟內臟。
8
新鮮牛奶
個體奶農可不一定對奶牛進行檢疫，這樣的現擠牛奶，營養沒有更好，質量安全反而很難保證。
拉肚子還可能是小事，萬一感染布魯氏桿菌病等，實在得不償失。
商業產業化的牛奶生產中，從飼養到擠奶到完成包裝之間，有嚴格的滅菌及儲藏運輸措施，用來保障牛奶質量。
預防辦法
盡量不要購買現擠牛奶。質量檢驗合格的奶制品，足夠日常飲用了。
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